Fibra alimentaria con actividad prebiótica derivada de la fructosa extraída de raíces y tubérculos.

Propiedades: Tiene la propiedad de formar geles que retienen mucha cantidad de agua.
Modo de uso: Disolver en un líquido a 70ºC para su total disolución.
Aplicación: Cualquier elaboración con contenido acuoso o graso.
Observaciones: Una vez integrada en el líquido, madurar la mezcla a 5ºC durante 2 horas para que actúe correctamente, posteriormente se puede congelar. Termorreversible entre 35 a 40ºC. Evita sinéresis en descongelación.
Elaboraciones: Sustituto de grasas en mousse, helados y cremas. Cremosos sin grasa. Agente de carga.