"
Harina de hoy para pan como el de antes. Una mezcla de harinas obtenidas a partir de trigos seleccionados, y un toque de harina de centeno. Es una harina con la suficiente fuerza para trabajos directos y/o trabajos en cámaras de fermentación controlada, que permite trabajar sin el uso de aditivos mejorantes.

Productos FinalesPan redondo Pan de payés Barras y panes rústicos Campesinas Chapatas Todo tipo de pan como los que se elaboraban antes Barrotes

Extracción:
Entre 73% y 75%

Fuerza:
W220

Absorción:
Alta hidratación de la masa

P/L:
Buena relación

Proteína:
Buen nivel de proteína

Contiene Gluten:
Si

Ventajas:
Reducción de las cantidades de mejorante panario y de levadura Obtención de colores de miga cremosos Obtención de migas alveoladas Mayor tiempo de conservación del pan Se adapta a cualquier formato"